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加賀の櫻

今年も初だよりは土佐から届きそうだが、ちょっと間があるだろうか?
      <作日だか、土佐の開花宣言は済んでいるとのこと、参った。>
加賀の櫻を写した最中が到来した。詳しく書くのは控えるが、桃の節句に
河津桜の見どころを誘われて、伊賀の「さまざま櫻」を届けた返礼である。

A140326Cakes 008Q

A140327Cherry 001_Q_Cut


品書きにもあるが、大納言小豆(あずき)の餡を桜色の皮で包んだものと、
白小豆(しょうづ)に春草を練り込んだ餡に焦がし皮を着せたものが
丸~い器に姫/彦に組み入れてある。
匠・森八の銘品で、皮を作る型は百年の年月を経た木型から蘇らせたと言う。
心憎い話である。
味や風味のことをクダクダ述べるのは野暮というものだが。 穏やかな甘みで、
それぞれの香りが活きた仕上がりになっている。

吉備の国の南部でも、咲き初めるのはあと1週間かかるであろう。
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